Klassisk finnbiff

Reindyrskav, eller finnbiffgryte, er en tradisjonell norsk gryterett med viltkjøtt. Denne oppskriften på klassisk finnbiffgryte med bacon, geitost, sopp og einebær er enkel og rik på smak. Server med hjemmelaget potetmos.
Klassisk finnbiff

Tid

Tidsforbruk 20 - 40 min

Ingredienser

Tips!

Gulrøtter, brokkoli eller rosenkål passer godt til finnbiffen.

Slik gjør du

  1. Del sopp i båter og bacon i små terninger og ta reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken. Det er best å steke skavet halvtint.
  2. Start med potetmos da det tar litt tid. Begynn på finnbiffgryten mens potetene koker. Skrell potetene og kok dem møre i 20-30 minutter, uten salt i vannet. Hell av vannet og varm opp melken til rett under kokepunktet. Mos potetene til ønsket konsistens og rør forsiktig inn smør. Ha i litt og litt varm melk av gangen. Rør godt underveis. Smak til med salt, pepper og gjerne litt muskat.
  3. Brun kjøttet i smør i en panne på sterk varme sammen med bacon og sopp. Dryss på salt og pepper.
  4. Legg det over i en gryte. Tilsett crème fraîche, vann og viltkraft. Smuldre buljongterningen i.
  5. La gryten småkoke i ca 10 minutter. Dryss over finhakket persille. og tilsett geitost og tyttebærsyltetøy. La det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
  6. Server finnbiffen med en hjemmelaget potetstappe og godt brød.