Fattigmann

Oppskrift på fattigmann, eller fattigmannbakkels, som er kjent som én av de 7 slag til jul. Denne julekaken skiller seg ut fra de andre variantene fordi den frityrstekes, og blir dermed ekstra sprø og god.
Fattigmann

Ingredienser

Tips!

Sikt gjerne over litt melis før servering.

Slik gjør du

  1. Ha eggeplommer og sukker i en kjøkkenmaskin og pisk til eggedosis. Vend inn kanel og kardemomme.
  2. Pisk fløten til løs krem og vend den inn i eggedosisen.
  3. Pisk eggehviten stiv og vend den inn i resten.
  4. Sikt inn 2/3 av melet.
  5. Pakk deigen inn i plastfolie og la stå kjølig over natten.
  6. Kjevle ut deigen til den er ca 0,5 cm tykk med resten av melet. Ikke bruk mer mel enn du trenger.
  7. Skjær først deigen i 5 cm brede strimler. Kutt deretter strimlene på skrå, slik at du får skrå firkanter, også kalt snipper. Skjær et snitt i midten av hver firkant. Dra et av hjørnene på firkanten gjennom hullet.
  8. Varm opp smulten i en gryte til den holder 180 grader. Dypp skaftet på en tresleiv ned i smulten for å sjekke om den er varm nok. Når det bruser rundt skaftet er smulten varm nok.
  9. Fritér kakene til de er gylne og sprø. La kakene renne av på kjøkkenpapir.