Tid for Skrei

Skrei er eksklusiv festmat, som du kun kan nyte fra januar til mars. Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak! Skreien kommer fra det kalde, klare havet i nord. Den er alltid på vandring - noe som gjør den ekstra muskuløs og fast i kjøttet.

Det du skal se etter når du skal handle skrei er store fine hvite stykker med god fasthet i kjøttet.

Lene Kristiansen

MENY-Lauget

Skrei skal ikke koke, men trekke 5 til 10 minutter i vann som ligger like under kokepunktet.

Kent Robertsen

MENY-Lauget

Skrei har en litt søtere smak enn torsk. Derfor passer tørrsaltet bacon veldig godt som topping.

Guro Bondestad

MENY-Lauget

Bacon og ertepuré smaker kjempegodt til torsk. Tilsetter du hakkede tranebær, pinjekjerner og gressløk i baconet rett før servering, får du en nydelig rett med god sødme og fine farger.

Roar Sjåvåg

Nestleder i MENY-Lauget